Avokadosalaatti

Kesä on täällä taas ja mittari näyttää 35 astetta. Italialainen kesä ei tunne lempeitä välimuotoja, vaan on joko helvetillisen kuuma tai sitten sataa kaatamalla ja ukkonen jyrisee. Kummassakin tapauksessa suljen itseni kotiin ja liikun vain aamuvarhaisella, sillä minusta tuli äiti huhtikuussa ja pikkuinen mustatukkainen tyttöni ei tykkää yhtään kuumasta. Tyttöni on maailman kiltein pieni pallero, mutta ilmeisesti hänellä on suomalaisen lämmönsietokyky, koska hän hikoilee kuin pieni pesusieni. Onneksi kotona on ilmastointi niin ei tarvitse kärvistellä.

Kokkailussa olen koettanut tehdä yksinkertaista ja nopeaa, mutta samalla hyvää ja terveellistä. Viime viikonloppuna tein italialaisille ystävilleni alkupalaksi avokadosalaattia, joka katosi samantien parempiin suihin. Salaatti on todella yksinkertainen, mutta raaka-aineet olivat priimaluokkaa, oliiviöljystä ja etikasta lähtien.

Avokadosalaatti

½ pussia salaattisekoitusta

1 avokado

2 tomaattia

1 iso mozzarella tai puhvelimozzarella

100 g ilmakuivattua kinkkua

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

balsamicoa

1 rkl sitruunamehua

balsamicosiirappia

Asettele salaattiastian pohjalle salaattisekoitus, joka on maustettu oliiviöljyllä ja balsamicolla. Leikkaa samankokoisiksi siivuiksi tomaatit, mozzarella sekä avokado. Asettele salaattipohjan päälle vuorotellen siivuja. Lisää päälle loraus oliiviöljyä sekä sitruunamehua, mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Asettele päälle parmankinkkusiivut ja koristele balsamicosiirapilla. Helppo ja raikas kesäinen alkupala on valmis.

Grillattu munakoisosalaatti

Grillattu munakoisosalaatti:

1 munakoiso

200 g kirsikkatomaatteja

½ valkosipulinkynsi

4 rkl oliiviöljyä

kourallinen basilikanlehtiä

½ tl hunajaa
1 mozzarella

1 rkl sitruunamehua (tai valkoviinietikkaa)

suolaa

Rucolaa
Balsamicoriirappia

Valmista ensin tomaattihöystö. Pilko tomaatit ja mozzarella, hienonna valkosipulinpuolikas ja laita ne kulhoon. Lisää hienonnettu basilika, oliiviöljy, hunaja, sitruunamehu sekä ripaus suolaa. Sekoita ja jätä maustumaan.

Pilko munakoiso noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Levitä ne leikkuulaudalle ja suolaa jokaisen siivun pinta. Jätä "itkettymään" noin 20 minuutiksi. Pyyhi sen jälkeen pinnalle noussut neste siivuista ja kuumenna grilli. Paista hyvin kummaltakin puolelta, kuivalla pinnalla ilman öljyä tai mausteita. Asettele munakoisot pohjalle ja lisää päälle tomaattihöystö. Koristele rucolalla ja balsamicosiirapilla.

Insalata al Salmone - lohisalaatti italialaisittain

Tulevaa kesää ja ennen kaikkea tulevaa etelänlomaani ajatellen olen viime aikoina koettanut keskittyä luomaan terveellisiä, mutta silti maistuvia annoksia. Syömällä pelkkää pastaa linjat eivät oikein tahdo pysyä kunnossa, joten olen koettanut sisällyttää ruokavaliooni enemmän vihanneksia, hedelmiä ja pähkinöitä  Pidän kovasti ruokaisista salaateista, joiden laatiminen vaatii hieman mielikuvitusta. Tästä salaatista tuli erityisen hyvä ja vatsa täyttyy varmasti. Tämän salaatin juju on itse marinoidut oliivit, joita aion vastedes käyttää alkupalapöydässäkin.

2:lle pääruoaksi:

Insalata Al Salmone

1 nippu jäävuorisalaattia tai salaattisekoitusta
100 g graavattua lohta
125 g mozzarellaa
n. 10 marinoitua oliivia
1 avokado
1 kypsä tomaatti

Päälle:
Oliiviöljyä
sitruunamehua maun mukaan
mustapippuria

Marinoidut oliivit:

1 prk vihreitä oliiveja
½ dl hyvää oliiviöljyä
kourallinen silputtua persiljaa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
muutama tippa akaasiahunajaa

Valuta oliivit ja kaada ne kulhoon. Lisää kaikki muut ainekset. Valkosipulin voi halkaista puoliksi, jolloin sekoitukseen pääsee liukenemaan valkosipulin makua, mutta oliivit eivät kuitenkaan maistu överisti valkosipulista. Sekoita hyvin ja jätä marinoitumaan ainakin muutamaksi tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään.

Valmista salaatti repimällä jäävuorisalaattia pohjalle. Piko mozzarella, tomaatti ja avokado ja asettele ne salaatin päälle. Asettele sinne tänne hieman marinoituja oliiveja. Lisää annoksen päälle graavilohisiivuja. Mausta tilkalla oliiviöljyä, sitruunamehulla ja mustapippurilla