Torta con millefoglie e crema al mascarpone - Millefoglie-kakku joka vie kielen mennessään

Tämä kakku on ihan sairaalloisen hyvää, todennäköisimmin siksi että siinä on niin suuri määrä sokeria ja rasvaa, että sitä on parempi olla ajattelematta. Jos kuitenkin saisin syödä yhtä herkkua viikossa, niin tämä olisi melko varmasti oma valintani.

Tein kakkua Italiassa ystäväni miehen syntymäpäivän kunniaksi. Satuin näkemään kaupan hyllyllä valmiita millefoglie- eli tuhatlehtitaikinalevyjä ja siitähän se ajatus sitten lähti. Crema al mascarpone sopii kyllä mihin tahansa ja mikäs sen parempaa kuin heittää joukkoon vielä reilu kourallinen suklaata. Millefoglie-levyjä ei todennäköisimmin joka kaupasta löydy, mutta millefoglie-keksejä kyllä, jotka ovat samanmuotoisia kuin tiramisuun käytettävät savoiardikeksit. Kakun voi siis tehdä samaan tapaan kuin tiramisun, asettelemalla keksejä levyn malliin laakean vuoan pohjalle ja tekemällä kerroksia. Myös pakastetuhatlehtitaikinaa luultavasti löytyy melko monesta marketista.

Torta con millefoglie, crema al mascarpone e ciliegie

3 levyä valmista tuhatlehtitaikinaa (millefoglie)

250 gr mascarponea

1 dl kermaa

3 kananmunankeltuaista

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g hyvää maitosuklaata

Koristeeksi esim. kirsikoita tai mansikoita ja mintunlehtiä

Valmista mascarponekreemi ensin. Vatkaa kananmunankeltuaiset sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita keltuaisvaahdon joukkoon. Lisää vaniljasokeri ja mascarpone ja sekoita tasaiseksi. Rouhi suklaa veitsellä karkeasti. Ota ensimmäinen levy ja laita siihen kolmasosa mascarponekreemistä. Ripottele päälle hieman suklaarouhetta. Laita päälle toinen levy ja tee samoin. Kolmannen levyn päälle voi laittaa vielä enemmän suklaarouhetta ja marjoja oman maun mukaan. Itse laitoin kirsikoita, mutta vaihtoehtoja ovat esim. mansikat ja mintunlehdet, vadelmat ja mustikat jne.

Jätä kakku vähintään muutamaksi tunniksi jääkaappiin, jotta se ehtii hieman asettua.

Täytetyt chilipaprikat

Sain tässä eräänä päivänä ihan ikioman chilikasvin, jota yritän epätoivoisesti pitää elossa ikkunalaudalla. Lähdin viikoksi Italiaan ja chilini olivat päässeet vähän kuivahtamaan, joten päätin säästää kasviparan pidemmältä kidutukselta ja tehdä niistä jotain hyvää, jotta edes joku pääsee niistä nauttimaan. Nämä chilit olivat suunnilleen keskivahvoja, mutta jos ei pidä kovin tulisesta, kaupasta löytyy myös pieniä suippopaprikoita, jotka sopivat tarkoitukseen.

EDIT: Vinkki: tähän sopii erinomaisesti myös pienet makeat paprikat, joita silloin tällöin löytää marketeista.

Peperoncini ripieni con tonno

(Tonnikalalla täytetyt chilipaprikat)

4 - 6 chilipaprikaa

1 prk tonnikalaa (mieluiten oliiviöljyssä)

1 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1 tl kapriksia

2 rkl korppujauhoja

silputtua persiljaa

sitruunamehua

(Mozzarellaa viipaleina)

Leikkaa chilipaprikoihin viilto, niin että ne pystyy levittämään auki. Kaavi siemenet pois.

Sekoita kulhossa tonnikala, oliiviöljy ja kaprikset. Raasta sekaan valkosipuli ja lisää mausteet sekä persiljasilppu. Lisää hieman suolaa tarvittaessa. Sekoita tasaiseksi ja paina seos lusikalla paprikoiden päälle.

Kuumenna uuni noin 225-250 asteeseen. Paista paprikoita 10-15 minuuttia, kunnes ne saavat väriä. Halutessasi lisää mozzarellasiivu jokaisen paprikan päälle ennen paistamista. Nämä ovat kyllä herkullisia ilmankin! Purista päälle hieman sitruunamehua jos et laita mozzarellaa.

Vinkki: Tee itse korppujauhoja, esim valkosipulikrutongeista. Sopii tähän mainiosti ja sitä käytin itse.



Täytetyt pikkupaprikat samalla reseptillä

Frittata Salsiccia-makkaralla ja kirsikkatomaateilla

Frittatan eli omeletin opetteleminen on vaatinut itseltäni kärsivällisyyttä. Usein käy niin että sen polttaa alta, mutta pinta jää raa'aksi. Onkin tärkeää, että frittatalle antaa aikaa valmistua matalammassa lämpötilassa.

Käytin tähän frittataan hieman tulisempaa, suolaista raakamakkaraa, salsiccia piccantea. Se antaa frittatalle mukavasti suolaista makua. Älkää antako kuvan hämätä, tämä omeletti näyttää ihan pizzalta, mutta ihka aito frittata se on. Tässä aitous-asiassa on useampi koulukunta, jotkut paistavat frittatan molemmin puolin ja ilman täytteitä, mutta minulla ei rehellisesti ole hajuakaan mikä on se oikeaoppinen versio. Tämä on Frittata alla Elisa.

2:lle

1 valkosipulinkynsi
1 Salsiccia piccante-raakamakkara (n. 100 g)
10 kpl kirsikkatomaatteja
2 kananmunaa
½ dl maitoa
tuoretta basilikaa
parmesaaniraastetta
mustapippuria

Sekoita kupissa kananmunat ja maito.

Tee valkosipulinkynteen viilto ja paista sitä tilkassa oliiviöljyä pannulla. Pilko salsiccia-makkara ja lisää palat pannulle. Paista ne kypsiksi. Ota valkosipulinkynsi pois.
Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi ja lisää ne pannulle. Lisää hieman pilkottua basilikaa.
Kun tomaatit ovat hetken paistuneet pannulla, lisää sekaan kananmunaseos. Alenna lämpötilaa ja anna frittatan hautua hiljalleen. Ripottele pinnalle hieman parmesaaniraastetta ja mustapippuria. Kun pinta on hyytynyt, aseta frittata tarjolle.

Koristele parmesaanilla ja basilikalla